食　　品　　カ　　ロ　　リ　　ー

　　　　　　　　　　　　　　食品　１００ g　あたり　の　カロリー　/　Kcal　を　比較

　　　　日本標準成分表　文部科学省　平成 １７年　・　農林水産省統計　平成 ２０年　から

　　　　　　　　　　　主 食　-　　米 飯　・　麺 類　・　パン

米 飯　炊飯 すると ２.２ 倍 に 膨らみ 増量 し g 対 カロリー は 減少　カロリー総量 は 減少
　　炊飯前 の 米 は １００ g で ３５６ Kcal　：　１g は ３.５６ Kcal　　炊飯 で ４合 / ６００g は １３２０g へ
　　炊飯後 の 米飯 は ２２０ g に 増量 後も ３５６Kcal で １００ g は １６８ Kcal　：　１g は １.６８ Kcal
　
　　糖質 以外 に タンパク質 を 多く 含み ゆっくりと 消化 され / エネルギー が 長持ち し
　　　血糖値 は 長時間 安定 する　米 １００ g 中 に 炭水化物 ３６ g ・ タンパク質 ３.５ g ・ 脂質 ０.３ g
　
　１ カップ / １合 ＝ １５０ g　：　１日 ４合 / ６００ g　食べると ３０ Kg で ５０日 分　：　４合 / ６００ g は 炊飯 する と １３２０ g に 増量

１００ g 中 の カロリー　米類 や 麺類 / 乾麺 ・ 生めん　は 茹でる と 量 が 増え カロリー は
　 変らず １００ g 当たり の カロリー が 減る　為　炊飯 や 茹でた 食 する 状態 の カロリー で 記載　/ Kcal
　
　白米　：　１６８　　おかゆ　：　全がゆ　７１　・　五分がゆ　３６　　赤飯　１８９　　もち　２３５　
　
　食パン　：　８ 枚 切 1 枚 - ４５ g　１１９　・　６ 枚 切 1 枚 - ６０ g　１５８　・　１斤　３６０ g　９５０
　
　うどん　：　１０５　　そうめん　：　 １２７　　そば　：　１３７　　中華麺　：　１４１　　スパゲッティ　：　１５１
　
　即席麺　スープ込み　：　総重量 １００ g - 麺 ９０ g 前後 の 場合 の 一例
　　しょうゆ　４３０　・　みそ　４３５　・　塩　４４８　・　ゴマ油 等 の 油系　４７０　〜　更 に 高カロリー へ
　　　油揚げ麺 に 対して 揚げて いない ノンフライ麺 は 油 / 脂質 に 差 が あり - １００ Kcal
　
　カップ麺　スープ込み　：　総重量 ８０ g - 麺 ７０ g 前後 の 場合 の 一例
　　シーフード　３３５　・　塩　３５０　・　しょうゆ　３６４　・　カレー　４２０
　　　総重量 １００ g - 麺 ９０ g 前後 の 場合 の 一例　３７６　〜　しょうゆ　４４３　・　カレー　５５９

特徴 と １００ g 中 の 成分量　指標 として 一般的 な g 数 で 記載　大盛り は 等倍 で ・・・
　遅効性 の エネルギー　粉系 に 比べ 消化 が ゆっくり していて 腹持ち し 血糖 も 穏やか
　　白米　食品 の 基準 として 炭水化物 ３６ g ・ タンパク質 ３.５ g ・ 脂質 ０.３ g
　　おかゆ / 米 と おもゆ　白米 に 比べて 水分量 が 多く 低カロリー　：　米 と おもゆ の 割合 で ４種類
　　　全がゆ　米 １ ： 水 ５　 七分がゆ　米 １ ： 水 ７　 五分がゆ　米 １ ： 水 １０　 三分がゆ　米 １ ： 水 ２０
　　　　五分がゆ の 成分　炭水化物 ７.７ g ・ タンパク質 ０.６ g ・ 脂質 ０.１ g
　　玄米　白米 より 少し 少ない カロリー　：　植物繊維 や ミネラル が 多い が 硬く 炊飯 や 消化 に 難
　　発芽玄米　玄米 の 栄養素 を 更 に 増やし 白米 の 炊き易さ を 両立 し 柔らかく 消化 も 良い
　　もち　炊飯 しても 増え 難く 白米 より 水分 が 少ない 分 高カロリー　：　一個 / ５５ g 位 で １２９ Kcal
　即効性 の エネルギー　粉系 の 食品 は 米飯 に 比べ 消化 が 早く 腹持ち は 良くない
　　食パン　炭水化物 ４６.７ g ・ タンパク質 ９.３ g ・ 脂質 ４.４ g
　　　　ナン ２６２　　ライ麦パン ２６４　　フランスパン ２７９　　ロールパン ３１６　　クロワッサン ４４８
　　麺類　市販品 １袋 の 平均重量 から 計算　：　茹でる と 増量 する が カロリー は 変わらない
　　　中華メン　炭水化物 ２９.２ g ・ タンパク質 ４.９ g ・ 脂質 ０.６ g
　　　　米同様 の 作用 で 生麺 １００ g では ２８１ Kcal で 茹でると ２ 倍 に なるので １００ g で １４１ Kcal
　　　　　　市販 の 生ラーメン １ 袋 では １１０ g ３０９ Kcal 〜 １２０ g ３３７ Kcal 〜 １３０ g ３６５ Kcal
　　　　　　　１１０ g は ２２０ g　・　１２０ g は ２４０ g　・　１３０ g は ２６０ g　と 膨らみ 増量 します
　　　　　　蒸焼きそば　むし １５０ g は 殆ど 増えない ので 変わらない として　２１２ Kcal
　　　乾麺　米同様 の 作用 で 茹でると 大幅 に 増量 し カロリー 対 g 単価 が 下がり 表示成分 も 減量
　　そば　市販品 １袋　１７０ g　２３３ Kcal　：　炭水化物 ２６ g ・ タンパク質 ４.８ g ・ 脂質 １ g
　　　　　　乾燥重量 １００ g では ２７４ Kcal で ２ 倍 に 増量 / 膨らむ ため １００ g で １３７ Kcal
　　うどん　市販品 １袋　２２０ g　２３１ Kcal　：　炭水化物 ２１.６ g ・ タンパク質 ２.６ g ・ 脂質 ０.４ g
　　　　　　乾燥重量 １００ g では ２７０ Kcal で ２.６ 倍 に なるので １００ g で １０５ Kcal
　　そうめん　２.８ 倍 に 増量　炭水化物 ２５.８ g ・ タンパク質 ３.５ g ・ 脂質 ０.４ g
　　　　　　乾燥重量 １００ g では ３５６ Kcal で ２.８ 倍 に なると １００ g で １２７ Kcal
　　スパゲッティ　・　マカロニ　茹でる と ２.５倍 に　炭水化物 ２８.４ g ・ タンパク質 ５.２ g ・ 脂質 ０.９ g
　　　　米同様 の 作用 で 乾燥重量 １００ g では ３７８ Kcal で ２.５ 倍 に なると １００ g で １５１ Kcal

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