ブ　ラ　ン　ド　豚　・　銘　柄　豚

　　　　　　　　 他産地 との 優位 / 差別化　-　多品種 による 交配 で 日本 に ２５０種
　　　　　　豚肉 には 難しい と される サシ / 霜降り の 入る 肉質 が 多く 風味 豊か なのが 特徴

　基準　/　認定制度 を 設定
　　黒豚　日本 では バークシャー 純粋種 のみ に 黒豚 の 表示許可　-　登録　国内 ５ 銘柄
　　　黒豚 は 生産性 が 低い ものの 霜降り の もの も 多く 低コレステロール で 微量栄養素 も 多く 含有
　　　　鹿児島黒豚　１９９９ / 平成１１年 商標登録　-　独自基準 も 策定　：　 別格 で 牛肉並 の 価格 も
　　　　　１９００年 頃 島津藩 が 琉球遠征 で 持ち帰り　-　薩摩 では 歩く 野菜 と 呼ばれ 西郷隆盛 も 愛用
　　　　　ブランド定着　鹿児島県 畜産試験場 は バークシャー種 で 日本唯一 の 系統造成 / 品種改良 を
　　　　　　手掛け ３ 種類 の 系統豚 が 作られ アメリカ産 からは サツマ ・ イギリス産 からは ニューサツマ
　　　　　　 在来黒豚種 だけ の 掛け合わせ で サツマ２００１ を ・・・ 現在 も 新たな 系統 を 研究中
　　　　　　　鹿児島県内飼育　+　２ 割程 の さつまいも 配合飼料 を ６０日間　-　生体 での 県外輸送 禁止
　　　　彩の国黒豚 さいのくに　埼玉　・　とんくろー　群馬　・　おかやま黒豚　岡山　・　讃岐黒豚　香川
　
　　　バークシャー で 自主規格　　　　　　　　　　　岩泉龍泉洞黒豚　黒豚登録 申請中　：　岩手
　　　　えびの産黒豚　・　霧島黒豚　宮崎　　純粋黒豚六白　鹿児島　　小江戸黒豚　埼玉
　
　　　海外ブランド　　イベリコ豚 ・ 黒豚　スペイン の バークシャー種　放牧 を 行ない ドングリ 等 を
　　　　　　自分 で 摂取　：　脂肪含有率 ６ 割 の 脂身 も あっさり し オレイン酸 が 多い　２００３年 輸入解禁
　　　　金華豚 ・ 黒豚　茶殻 ・ 発酵 した 白菜 で 飼育 ： 小型 - １００ Kg 程 ・ 金華ハム　：　中国在来種
　　　　梅山豚 ・ 黒豚　/ めいしゃんとん 世界一 の 多産　：　１９９０年 中国 が 輸出禁止　：　中国在来種
　　　　北京黒豚 ・ 黒豚　１９９２年 中国政府 は 黒六 と ブランド名 を 登録　：　脂肪 の 融点 が 低い
　
　　SPF豚 / 特定病原菌不在豚　≠　無菌豚 / 特殊設備 で 実現 され 現実的 に 食肉生産 は 無理
　　　※ 世間 では 生産 ・ 販売者 共 に 無菌豚 と 同一 との 記事 が 多く 見受けられ 違う ので 要注意
　　　　豚 の 発育 の 障害 になる 特定疾患 に 繋がる 菌 が 居ない　為　ワクチン や 抗生物質 が
　　　　　余り 要らなく 食肉 として の 安全性 が 高くなり 免疫 も 強く 健康 な　為　肉質 も 柔らかい
　　　　　　胎児 を 帝王切開 し 無菌状態 で 取り出し 無菌状態 の 豚舎 で 育てる ものの 普通 の 菌
　　　　　　　は 居る ので 生食 は 厳禁　-　E型肝炎 の 危険性
　　　　桃豚　肉質 は 木目細かく ピンク色　：　授乳期 以外 は 抗生物質 を 使用しない　：　秋田県 小坂町
　　　　　２００４ / 平成１６年 交付 の 新 JAS 規格 生産情報公表豚肉JAS規格 で 日本初 の 取得
　　　　秋田シルクポーク　秋田県平鹿郡　　日本 の 豚 ・ やまと豚　福島　　美明豚　茨城
　　　　信州ポーク　長野　　熊本SPF豚　熊本　　阿蘇高原やまとんポーク　熊本　　ネオSPF豚　鹿児島
　
　基準 なし　産地独自 の ブランド豚　サシ / 霜降り も 大きな 売り
　　　　アグー豚 ・ 黒豚系 / 幻の豚　琉球在来種 / 琉球在来豚 アグー の 血統 を ５割 以上 持つ 品種
　　　　　１４世紀末 に 中国 から 沖縄 に 伝来 し 戦後 の 食糧難 や 豚コレラ で ハワイ から 新たに 導入
　　　　　　された 白豚 に 取って 代わられ １９８０年代 には ３０ 頭 まで 激減 したが 名護博物館館長 と
　　　　　　　北部農林高校 が 戻し交配 を 続け １９９５年 原種 に 近い アグー豚 が 復活 し チャーグー
　　　　　　　　と 命名 し 商品化 する と 共に 民間 への 配布 も 始まり ２００６年 には ６０３頭 に 増加
　　　　　　　肥育 に 時間 が かかり 濃厚 な 飼料 に すると 脂肪 が 厚くなり 市場評価 / 格付け で 等外 へ
　　　　　　色々 な 品種　アグー豚 の 出産数 が 少なく アグー豚 の オス と 輸入種 の メス を 交配
　　　　　　　チャーグー　北部農林高校　：　デュロック の メス　平成１８年 商標登録
　　　　　　　あぐー豚 ・ 沖縄あぐー　JA　：　ランドレース の メス と アグー の オス
　　　　　　　やんばる島豚 ・ 島黒 / しまくるー　デュロック と バークシャー との 交配種 の メス　三原豚
　　　　　　　今帰仁アグー　今帰仁 / なきじん村　アグー と 他 の 琉球在来豚 だけ の 交配　純粋 に 近い
　　　　　　　　コレステロール が 普通 の 豚肉 に 比べて 四分 の 一 程 で 栄養価 ・ アミノ酸量 も 多い 上
　　　　　　　　　グルタミン酸 / 旨味成分 も 多く 甘い 脂肪 等 柔らかい 肉質 だが まだ 手 に 入り難い　-

　　　ハイブリッド豚　　合成種　　違う 種 の 掛け合わせ で 作られた 新種
　　　　TOKYO　X　東京都畜産試験場 が バークシャー ・ デュロック ・ 北京黒豚 の 三元交配 で 遺伝子
　　　　　を 固定 し 新しい 種 / 新種誕生 として １９９７年 認定 された 唯一 の 豚　交雑種初 の 新系統豚
　　　　　X は 無限大 の 可能性 を 意味 し 日本初 の ハイブリッド豚 ですが 年間 ５００頭 程 で 稀少 です
　　　　ハイポー / ハイブリッド・ポーク　鹿野高原豚 ・ 山口高原豚　山口
　　　　　クィーンズハイポー豚　愛媛　　麦穂　宮崎　　薩摩高原豚 ・ 天恵美豚　鹿児島
　　　　ケンボロー　芙蓉ポーク ・ SPC島根ポーク　島根　鹿児島 OX　ケンボローアジア を 交配　鹿児島

　沢山 の 品種　知名度 には 関係 無く 私 が 耳 にした 興味 を 引く 名称 と 形態 から ・・・
　　ランドレース ・ ヨークシャー ・ デュロック ・ バークシャー ・ ハンプシャー　等 を 交配 し 多品種 出現
　　　三元豚　３ 種類 の 豚 を 交配　平牧三元豚　山形　等　：　四元豚　４ 種類 の 豚 を 交配
　　　　ホエー豚　チーズ を 固めた 時 に 出る ホエー を 飼料 に 加える　：　北海道　　平牧金華豚　山形
　　　　フジサクラポーク ・ ワイン豚　ワイン の 殺菌力 で 健康 に 飼育 する　：　山梨　　朝日豚　新潟
　　　　舞豚　生涯 を 通じて 薬物使用 ナシ で 放牧　：　長野　　杜仲豚　杜仲茶 の エキス　：　秋田
　　　　地養豚　木酢液 ・ 海藻粉 ・ ヨモギ粉　：　茨城　　クイーンポーク ・ 和豚もちぶた　群馬
　　　　スーパー ゴールデン ポーク ・ 幻の豚 ・ 古代豚　埼玉　　朝霧ヨーグル豚 ・ とこ豚　静岡
　　　　黄金豚　栃木　　飛騨けんとん ・ 美濃けんとん　岐阜　　やまびこ豚 ・ トヨタポーク　愛知
　　　　美星豚　岡山　　幻霜スペシャルポーク / げんそう　広島　　阿波ポーク　徳島　　讃岐夢豚　香川
　　　　ももくり豚　愛媛　　雲仙特選豚　極 ・ 長崎うずしおポーク ・ 雲仙うまか豚　紅葉　長崎
　　　　肥前さくらポーク　佐賀　　スーパーポークもっこす　熊本　　大分もち豚 ・ ハーブ豚　大分
　　　　わかめ豚　宮崎　　茶美豚 / チャーミートン　鹿児島　　寿豚 ・ 琉美豚 ・ 琉球長寿豚 ・ 琉寿豚　沖縄
　　　　白金豚　別名 プラチナポーク　宮沢賢治 が 豚 は 白金 と 同じ だと 言った 事 に 由来　：　岩手
　　　　高座豚　中ヨークシャー種 で １９７０年代 に 絶滅 したが 復活　神奈川

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